材料（キャストポット24cm浅型鍋 1つ分）
- -牛もも肉塊り ・・・500g
- -塩、こしょう ・・・少々
- -オリーブオイル ・・・大さじ2
- -にんにくのすりおろし ・・・1かけ分
- -白ねぎ（太） ・・・1/2本
- 【ソース】
- -バルサミコ ・・・大さじ3
- -しょうゆ、みりん ・・・各大さじ1
- -赤ワイン ・・・大さじ2
- 【飾り】
- -クレソンなど ・・・適宜
作り方
- 牛肉は塩、こしょう、にんにくを全体にすりつけ、オリーブオイルも全体にかけて30分ほどおく。 ねぎは4等分に切る。ソースは混ぜ合わせておく。
- キャストポットを火にかけ、温まったら肉を入れ、表面全体を焼く。途中でねぎを加え、
一緒に焼く。 - 肉全体に焼き色がついたら、火を止め、ふたをしてそのまま10分おく。
- 肉とねぎを取り出し、再び火をつけて、キャストポットにソースを入れる。そこへねぎを戻し、
弱火で5分ふつふつと煮て火を止める。 - 肉を切り分け、ねぎを添えてソースを添えてクレソンなどを飾る。
ローストビーフは予熱でじんわり火を通すのがコツ！
