• -白身の魚(タイ・スズキなど) ・・・1尾
  • -あさり ・・・250g
  • -プチトマト ・・・5個
  • -オリーブ ・・・8粒
  • -じゃがいもの薄切り ・・・1個分
  • -パセリのみじん切り ・・・2枝分
  • -タイム ・・・2枝
  • -白ワイン ・・・150ml
  • -塩・コショウ ・・・少々
  • -水 ・・・100ml
  • -オリーブオイル ・・・大匙2
  • -レモン
作り方
  1. 魚はうろこと内臓を取り、しっかり洗ったら水気を取って塩コショウしま す。そうしたら、鍋にオリーブオイル大匙1を入れ、魚を中火から強火で 両面きつね色に焼き、魚は取りだしておきます。
  2. ジャガイモは洗って皮をむき、薄切りにしたら軽くゆでておきます。プチ トマトは半分に切ります。あさりはしっかりと洗っておきます。
  3. オーバルのキャストポット鍋にオリーブオイルを大匙1入れ、底にジャ ガイモをしきます。その上に魚、あさり、トマト、オリーブ、パセリ半量、 タイムを入れ、白ワインと水を加えて加熱し、沸騰したらふたをして弱火 にし、8分ほど煮ます。
  4. 出来あがったら、残りのパセリを散らします。食べるときにくし形に切っ たレモンを添えます。